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點解寵物罐頭會加膠?
不少人視罐頭中加膠為洪水猛獸...真相係...
膠類在罐頭中，除了用來加強「凝固」、「增稠」效果，使肉類與水不會分離，又可取代部分肉含量達 30%，令罐頭中的肉看起來又多又靚仔，從而大幅降低成本。另外，在食品罐頭中添加膠類，肉質在溫度變化下不容易出水。有研究指長期食用某幾種膠會可能會增加健康風險。
常見的膠類有邊幾種呢?
Carrageenan ( 卡拉膠)⚠
Guar Gum ( 瓜爾豆膠 )⚠
Xanthan gum ( 黃原膠 )⚠
Locust bean gum (刺槐豆膠 )
Cassia Gum ( 決明子膠 )
Agar-agar ( 瓊脂 )
⚠ 表示有爭議性
今次講嘅係 瓜爾豆膠(E412) Guar gum ⚠
瓜爾豆膠係豆科植物提煉出的一種多醣體，多在印度出產。常作為食物增稠劑使用。如果與黃原膠一同使用，效果更強，所以這兩膠類原料常會一起出現在主食罐頭的配料表中。
喺罐上ingredients 點樣寫? 世界各地都有好多不同名稱，例如關華豆膠，歐盟編號：E412，CAS登錄號碼是9000-30-0，中國大陸食品添加劑GB編號：GB20.025)等等。其實大多數食品添加劑除了用文字外，更多用歐盟編碼及化學名稱，作為非行內人士很難知道實際係添加咗咩嘢同埋有冇副作用。
小編隨手翻查，不少食品都添加咗一大堆 Exxx，天啊!!
喺台灣屬於人類食品添加物，廣泛用於增稠劑、安定劑，例如：雪糕、和菓子、海鮮、乾麵型泡麵、煉製品、沙律醬等等。
瓜爾膠在飲料大約用量為0.05—0.5%，例如花生奶、杏仁奶等等
雪糕添加量大約 0.2%-0.5%，主要係起穩定、增稠、乳化作用，可防止冰晶產生。
掛麵添加大約0.2～0.6%，在即食麵中添加量為0.3 ～0.5 %。有防止粘結、保水、增加筋力，不易斷裂及增加爽滑感，保持品質的優良作用及延長在貨架上時間。
有冇危害?
瓜爾豆膠在人類食品廣泛存在及容許按安全劑量添加，但對貓咪有何危害的研究報告卻十分之少。
有研究指出添加瓜爾豆膠在主食罐頭中會增加健康風險：
黃原膠 (E415) Xanthan gum ⚠
有些國家用玉米澱粉來製造, 是一種菌類以碳水化合物的形式出現，發酵後產生的多醣體。
又叫三仙膠、玉米糖膠、漢生膠、山羊膠。歐盟編號：E415，中國大陸食品添加劑GB編號：(GB1886.41-2015)
有冇危害?
黃原膠的來源由於係玉米、小麥、牛奶或豆漿之類製成，如果寵物對這些食品過敏，也很可能會對黃原膠產生過敏反應。同時，製程使用的溶劑也讓黃原膠有致癌的可能。
黃原膠還可能會造成炎症性腸病、克隆氏症和潰爛性結腸炎等，如果寵物有腸道性疾病建議避開這個成分。
如何挑選無膠罐頭?
仔細閱讀產品包裝上的成分表，如果有標出以上幾種有害膠質原料的罐頭可考慮捨棄不用。
許多成份標示上會迴避地使用「膠凍」或是「膠類」來代替標示，所以養成習慣「購買前查看成份表」盡量避免選用。
注意：一般配料表越靠後的原料成分含量就越低。
參考文章：
上一篇講其他膠有咩危害
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